彩りなます

Name: 彩りなます
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根（八女産） 200ｇ; パプリカ（赤） 100ｇ; パプリカ（黄） 100ｇ; 塩麹 小さじ2; かいわれ 1/2パック; みりん 大さじ1.5; ゆずのしぼり汁 大さじ2; 塩麹 小さじ2

八女市 @yamehaoishii

大根とパプリカを使った色鮮やかな一品です。
酢を使わず、塩麹と柚子を使っていつものなますを風味よく仕上げました！
このレシピの生い立ち
八女市食生活改善推進会で作ったレシピです！

彩りなます

八女市 @yamehaoishii

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材料

4人分

大根（八女産） 200ｇ
パプリカ（赤） 100ｇ
パプリカ（黄） 100ｇ
塩麹小さじ2
かいわれ 1/2パック
A
みりん大さじ1.5
ゆずのしぼり汁大さじ2
塩麹小さじ2

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作り方

1

大根は4～5cmの長さの千切りにする。
2

ボウルに①を入れ、塩麹をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。
3

Aのみりんは小鍋に入れて煮立て、粗熱が取れたら柚子のしぼり汁と塩麹を混ぜる。
4

②の野菜を③の甘酢で和え皿に盛り、半分に切ったかいわれを飾る。
完成！

コツ・ポイント

★塩麹ってなあに？★
塩麹とは麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料のこと。塩味に米麹の甘さが加わり、甘塩のような風味です。

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八女市 @yamehaoishii

2022/06/02 08:38に公開

『八女はおいしい～ふるさとの恵み～』八女市健康推進課によるレシピ紹介です。八女市は、福岡県南部に位置し、矢部川を中心とした風光明媚な自然と豊かな大地緑豊かな森林に恵まれ、八女丘陵地の古墳群、伝統的町並み、多様な伝統工芸品、豊かな農林産物など多種多様な伝統と文化を育んでいます。【八女市公式サイト】http://www.city.yame.fukuoka.jp/

このレシピのキーワード

なます大根かいわれパプリカゆずこうじ

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