耐熱ボウルに牛乳を入れ600wで40秒加熱します。

ドライイーストが溶けたら強力粉、薄力粉、砂糖、塩、オリーブオイルを入れ混ぜます。

まとまってきたら70回ほどこねます。

ラップをし、500wで20秒加熱し、そのまま5分以上おきます。

強力粉(分量外)を振りかけ、ガス抜きをします。4等分にして丸め、平たくして鉄板に並べます。

40℃で30分発酵させます。指で穴を五ヶ所開け、表面にオリーブオイル(分量外)を塗り、塩(分量外)をかけます。

200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。