昆布を酒に1時間漬けておく、時間なければ大丈夫

魚の鱗、内臓を処理して水気を切り全体に脱水用の塩を振り1時間程度脱水する。腹の中には塩を振らないこと。塩辛くなります。

湯（分量外1000cc程度）を沸かしておく。

魚から水が出てくるので拭き取る。その後湯に落とし冷水にとり、取りきれなかった鱗や汚れを落としペーパーで水気を切る。

皿に昆布、ネギの青い所、魚の順番で置き魚の腹の部分に生姜を入れる

昆布を漬けていた酒に味付け用の塩を溶かし魚の上からかける。

蒸し器で8〜10分程度蒸す。
隣でゴマ油をフライパンで熱しておく。

蒸し上がった魚にネギの白い所の細切りを置き醤油をかける。

ゴマ油を煙が出るくらい熱してネギの上からかける。