全ての野菜を千切りして、大きめのお皿に野菜を入れて塩、胡椒をして混ぜ合わせる。

そこに砂糖、種を抜いた乾燥赤唐辛子、お酢、ほんだし、醤油を入れる。

鯖缶の鯖を崩れないように取り出して、半身の大きさにして塩、胡椒をする。

それに片栗粉をまぶし、フライパンに油を入れて揚げ焼きする(身が崩れないように気をつける)。

両面こんがりと揚がったら野菜の入ったつけダレに入れて味を染みさせて出来上がり。