鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れて塩麹を揉み込み、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で１時間～１晩置く。

玉葱は串切り、パプリカとピーマンは乱切りにする。

ボウルに甘酢あんAの材料を合わせる。

フライパンにサラダ油を広げ、片栗粉をまぶした鶏肉を入れて中火にかける。

同じフライパンで玉葱・パプリカ・ピーマンを炒める。

野菜に火が通ったら３の甘酢あんの材料を加え、とろみが出るまでかき混ぜる。

５の鶏肉を戻し入れ、全体をざっくり混ぜたら火を止める。