腎臓内科医考案レンコンと牛肉の減塩炒め

Name: 腎臓内科医考案レンコンと牛肉の減塩炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蓮根（半月切り） 100g; 牛肉切り落とし 100g; ごま油(炒め用) 小さじ1杯; 醤油麹 大さじ1杯; ポン酢しょうゆ 小さじ1杯; みりん 大さじ2杯; 唐辛子(輪切り) 2本分; 炒り胡麻 小さじ1杯

じんくんぞうくん @cook_40193147

レンコンのシャキシャキ感と牛肉のうまみを感じる炒めものです。1人前の塩分は0.85gとしました。
このレシピの生い立ち
レンコン牛肉炒めの減塩バージョンを作りたくなりレシピを考えました。醤油麹のうまみ、ポン酢しょうゆの酸味、みりんの甘み、唐辛子の辛味がレンコンと牛肉のうまさを引き出しています。

腎臓内科医考案レンコンと牛肉の減塩炒め

じんくんぞうくん @cook_40193147

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材料

2人分

蓮根（半月切り） 100g
牛肉切り落とし 100g
ごま油(炒め用) 小さじ1杯
醤油麹大さじ1杯
ポン酢しょうゆ小さじ1杯
みりん大さじ2杯
唐辛子(輪切り) 2本分
炒り胡麻小さじ1杯

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作り方

1
レンコンは皮をむき、半月切りにします。唐辛子は輪切りにします。
2
レンコンをごま油で炒めます（中火）。
3
中火のまま牛肉を加えて更に炒めます。
4
やや弱火にして、醤油麹、みりん、ポン酢しょうゆを加えて更に炒めます。
5
輪切り唐辛子といりごまを加えて軽く炒めたら完成です。

コツ・ポイント

調味料投入後は、焦がさないように火力調節をしてください。エネルギー242cal,塩分0.85g,炭水化物17.4g,タンパク質 11.3g,カリウム427mg,リン146mgです。肉とレンコンのためカリウム多めなので、メインおかずです。

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つくれぽ

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じんくんぞうくん @cook_40193147

2021/05/27 00:46に公開

札幌市にある北海道医療センター（https://hokkaido-mc.hosp.go.jp/department/nephrologist.html）で腎臓内科医をやっています。腎臓病の食事療法に力を入れてます。「わかりやすい腎臓病」というブログもご参照ください。http://blog.jinzo.net/wp/YouTubeチャンネルも御覧ください。「じんくんぞうくんチャンネル」

このレシピのキーワード

炒めものれんこん牛細切れトウガラシ

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