三枚におろして中骨を取り除いた鰺に塩をして10分ほどおき、キッチンぺーパーにはさんで軽く押えるようにして水分をふき取る。

薄力粉とカレーパウダーを合わせて茶こしに入れて、①の両面にふりかける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で皮目の方から焼く。

皮目に焦げ目がついたら裏返して、弱火にして中に火が通るまで焼く。

＜骨せんべい＞

軽く塩をして（ほんの薄く薄力粉をつけても◎）低温の油で時々裏返しながら、こんがりと色づくまでじっくりと揚げる。