ごぼうはよく洗ってざく切りにします。色味が気になる時は水にさらしておきます。

つきこんにゃくは下茹でが必要な商品は下茹でしておきます。

ふきは塩で板ずりをしてからフライパンの大きさに合わせてカットして4から5分フライパンで下茹でします。

茹でたら水にさらして皮を剥きます。色味が悪い部分はカットします。3cm幅ほどに切り、水につけておきます。

浅めの鍋にごま油を入れ、ごぼうを入れて炒めます。軽く火が通ったら水を切ったふきを入れて軽く炒めます。

つきこんにゃくを入れたら焦げないように炒めます。一旦火を止めて酒と砂糖、出汁の素を入れます。

おとし蓋をして10分ほど中火から弱火で煮詰めます。
具材の水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。

醤油を回し入れてよくまぜながら煮詰めて水分を飛ばします。水分が飛んだらゴマを入れよく混ぜたら出来上がりです。