小松菜はさっと茹で、流水で冷やし2cm幅に切り、水気を絞る。

ひじきは洗ってザルにあげる。

にんじんは皮をむき千切り、厚揚げは縦3等分の薄切りにする。

フライパンにごま油を入れ中火にかけ、にんじん、厚揚げを入れ炒める。

ひじきも加えて軽く炒めたら水1カップ、だしの素、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れる。

アルミホイルなどで落しぶたをし、中火から弱火で煮汁がなくなるまで15分ほど煮る。

火を止め、茹でた小松菜を加え混ぜる。