お好みの野菜を食べやすい大きさに切り、煮沸消毒した耐熱容器または保存瓶などに詰めていく。

タイムやローリエなど、お好みのハーブと鷹の爪も野菜と一緒に詰める。

鍋に※印の材料をすべて入れ、一度沸騰させすぐに火を止める。

3.のお酢を熱いうちに、1.の野菜を入れた容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。翌日から美味しくいただけます。