【学校給食】鶏飯(けいはん)

武蔵野市 @musashino_kitchen
夏の暑い時、食欲がない時にサラサラと食べられる一品です。卒業生のリクエストです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般社団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】鶏飯(けいはん)
夏の暑い時、食欲がない時にサラサラと食べられる一品です。卒業生のリクエストです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般社団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
【鶏肉】鶏むね肉は2cmくらいの幅に切る。小鍋に調味料とともに入れ火にかけ、混ぜながら加熱する。(炒り煮)
- 2
(火が通る前に焦げ付きそうになったら、水を少量足す)
- 3
【人参】人参と干し椎茸は千切りにする。小鍋に調味料とともに入れて火にかけ、煮立ったら中火にして柔らかくなるまで煮る。
- 4
【卵】卵と塩を器に入れて溶きほぐす。油を熱した小鍋やフライパンに入れ、混ぜながら中火で加熱して炒り卵にする。
- 5
【スープ】鶏がらスープを鍋に沸かして調味料で味付けし、小ねぎを小口切りにして加える。
- 6
大きめの器にごはんを盛り、鶏肉、人参、炒り卵、つぼ漬けをのせる。スープをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
スープは、鶏ガラスープの塩気によってしょうゆと塩の量を加減してください。
給食では、それぞれに調理した具をご飯に炊きこんでスープをかけていただきます。
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