【下準備】
台の上にラップを貼り付けておく。専用ボードなどがあればそちらを使ってください。

大きめのボウルにAを入れ混ぜる。オリーブ油を加えそぼろ状になるまで菜箸で混ぜる。ぬるま湯を加え、大体まとまるまで混ぜる。

まとまってきたら打粉をした台に移し、掌で15分程捏ねる。捏ね続けるとツヤが出てきます。美味しい生地に近づいてきたサイン！

生地を丸める。このとき折り目は下に。生地の表面とボウルに薄くオリーブ油を塗り、生地をボウルに戻してふんわりラップする。

常温で１～２時間ほど放置して発酵させる。季節によって時間が変わります。生地が倍の大きさに膨らめばOK。

生地を優しく取り出し、打粉をした台へ移す。掌全体で中心から外へ押し潰して広げ、ガスを出す。

次に下から上、上からフチに沿って更に広げる。この時ミミになる部分を1㎝ほど残しましょう。両手の中３本指を使うのがコツ。

最後に片方の掌で生地を押さえ、もう片方で生地を優しく掴み横へ伸ばす。伸ばしたら生地を少し回転させ同様に伸ばして広げる。

【生地が破れたら…】伸ばすときに破れたり薄くなったところは、周りの生地を寄せてくっつけるように修復すれば大丈夫。

【そのまま焼く場合】
作り方１１へ
【冷凍保存する場合】
作り方１４へ

フライパンに油を引かずに生地をのせ強火で2分程焼く。焼色がついたら火を止めアルミホイルに移しソースやトッピングをのせる。

魚焼きグリルを強めの中火で予熱。ピザをホイルごとグリルへ移し3~4分焼く。時々回転させながらまんべんなく焼く。

表面に焦げ色がついたら完成。

★グリルは火の通りが早いので焦げすぎないよう目を離さないようにしましょう。

【生地の冷凍保存】
《作り方８》までできたらラップで包みジップロックなどで密封冷凍。１か月程保存できます。

【冷凍生地の焼き方】
解凍せずに《作り方11》から焼いてください。冷凍している分、焼き時間は少しかかります。