●豆腐のパックの水を抜く。半日以上水抜きしておくとよい。
●にんにくはみじん切りにする。
●もやしは洗っておく。

●豚肉を3cmくらいの大きさに切る。
●キャベツ・ニラは、ざく切りにする。
●長ねぎは斜め切りにする。

鍋にごま油をひき、Ａ.を入れ火にかける。中火に近い弱火で。

香りが出たら、豚肉をいれる。
少し豚肉に火が通ってきたら、Ｂ.を入れ中火で煮込む。

ぶくぶくしてきたら、Ｃ.と豆腐、ニラ以外の野菜を入れる。豆腐は切らずに半丁まるっと入れる。
鍋の中で適当に崩す。

全体的にぶくぶくしてきたら、たまごを落とし、ニラを入れる。
たまごがお好みの固さになったら、ごま油をまわしかける。

糸とうがらしを添えて出来上がり。