15cm型に、クッキングシートを敷きます。
卵3個を、卵黄と卵白に分けます。

バター20g サラダ油 小さじ2をレンジで温めて溶かして置きます。

クリームチーズ50g スライスチーズ2枚　生クリーム30ccをラップをし、レンジで1分程温めてペースト状にします。

③へグラニュー糖20g コンデンスミルク大さじ2を加え混ぜ合わせます。さらに、②の溶かしたバターとサラダ油を加えます。

④ の生地が、60度ぐらいまで温度が下がったら卵黄3個加え混ぜ合わせます。

薄力粉50gとベーキングパウダー小さじ1をふるいながら、⑤の生地と混ぜ合わせます。

オーブンを120度 50分で予熱します。

卵白3個分へグラニュー糖30gを加え、泡立てメレンゲを作ります。⑥の生地を数回に分けて加え、ムラにならないよう混ぜます。

クッキングシートを敷いた15cm型へ⑧の生地を流し込み、ココアパウダーを振りスプーンや竹串で、地図の模様にします。

型の底をアルミで覆い、トレーにお湯を1〜2cm張り湯煎焼きにします。

予熱して120度50分⇨予熱なし150度10分　
焼き上がったらオーブンの中で、そのまま20分程置きます。

オーブンから取出し粗熱を取ります。

焼きたてもいいですが、ビニール袋に入れ冷蔵庫で24時間置きますと、しっとり冷んやり召し上がれます。