そら豆はさやから出して薄皮に少し切り目を入れ、熱湯1ℓに塩小さじ1を入れて２分茹でてザルにあげ、冷めたら薄皮を剥く。

豚肉は1〜2㎝の角切りにして、☆の調味料で下味をつける。なじんだら小麦粉大さじ1〜2をふりかけ、全体にまぶす。

玉ねぎは薄切りにする。厚手の鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎをよく炒める。弱めの中火で薄茶色になるまで炒めて取り出す。

(玉ねぎを炒めながら…)
しょうが、にんにくはみじん切り。鷹の爪は種をとってハサミで細かく切る。

トマトは湯むきをして種を取り、乱切り。なすは皮をむいて一口大に切る。セロリはみじん切りにする。

玉ねぎを取り出した鍋に、しょうが、にんにく、鷹の爪、クミンシードを入れて炒める。

2.の豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼く。

なす、セロリを入れて炒めたら、炒めた玉ねぎを鍋に戻し、カレー粉大さじ2、小麦粉大さじ1をふりかけて炒める。

粉っぽさがなくなったらトマトを入れて炒める。あまり動かさず、トマトを焼くようにする。

トマトが焼けた香りがしてきたら、お湯500ccほどを注ぎ入れ、※印の調味料を入れてひと混ぜして蓋をする。

沸騰したら灰汁をとり、茹でたそら豆を入れ、５分ほど煮る。味見をしめ、塩、こしょうで整える。

調理途中の写真は撮りませんでしたが、「我が家のカレー」(レシピID:20571202)の手順がほぼ同じです。