我が家のカレー[ルー不使用］
ルーを使わずにカレー粉とスパイスで作るカレーです。かなり辛口に仕上がります！
このレシピの生い立ち
脂肪分の多いカレールーを使わずにヘルシーなカレーを作りたいと試行錯誤して、いまではうちの定番カレー。
我が家のカレー[ルー不使用］
ルーを使わずにカレー粉とスパイスで作るカレーです。かなり辛口に仕上がります！
このレシピの生い立ち
脂肪分の多いカレールーを使わずにヘルシーなカレーを作りたいと試行錯誤して、いまではうちの定番カレー。
作り方
- 1
材料です。
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- 2
玉ねぎを薄切りにし、厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を熱して炒める。弱めの中火でじっくり、色が変わるまで炒める。
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- 3
玉ねぎを炒めながら…
にんにく、しょうがをみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除きハサミで細かく切る。 -
- 4
☆の調味料・スパイスで肉に下味をつけ、馴染んだら小麦粉大さじ1をまぶす。
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- 5
人参、ナスは一口大に切る。りんごは芯と皮を取ってみじん切り、セロリもみじん切にする。
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- 6
じゃがいもは皮を剥き、一口大に切って水にさらし、ざるにあげておく。
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- 7
玉ねぎが飴色になったら、一旦取り出す。
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- 8
同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて、3.のにんにく、しょうが、鷹の爪とクミンシードを弱火で炒める。
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- 9
いい香りがしてきたら、4.の肉を入れて焼く。
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- 10
肉の表面が焼けたら、5.の野菜を入れて炒める。
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- 11
野菜に油が回ったら、7.の玉ねぎを鍋に戻し、カレー粉大さじ2と小麦粉大さじ1を振り入れ、焦げないように炒める。
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- 12
粉っぽさがなくなったら、700ccのお湯を入れ、強めの中火。
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- 13
じゃがいもと◎の調味料を入れ、蓋をして煮る。
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- 14
沸騰したら灰汁をとり、火を弱めて蓋をして5〜10分煮て火を止める。余熱で野菜に味が染みるので少し置いておく。
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- 15
じゃがいもが柔らかくなった頃に温め直し、塩、こしょうで味を整える。
ご飯にかけて、出来上がり！ -
コツ・ポイント
豚薄切り肉、チキン、ビーフでも同様にできます。市販の辛口カレールーよりも少し辛口に仕上がります。鷹の爪、カレー粉の量を調整してお好みの辛さにしてください。
玉ねぎは飴色になるまで炒めるのが理想。炒めながら他の具材の下準備をするといいです。
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