えのき茸の石づきを取り、ほぐしてフライパンに並べる。オリーブ油を回しかけ、時々返しながら中火でカリカリになるまで焼く。

キムチ、一口大に切ったアボカド、納豆、1のえのき茸を混ぜ、器に盛る。

仕上げにゴマ油といりごまをかける。