そら豆とコールラビ♡のポタージュ
Luana☆ @luana_kitchen
初コールラビレシピ！旬のそら豆と一緒にポタージュにしてみました。かぶのようなクセのない野菜です。
このレシピの生い立ち
今日道の駅で初めて出会ったコールラビ♡名前可愛い！でも見た目はリトル・グリーン・メンみたい（笑）どんなふうに料理するかワクワクしました。
そら豆とコールラビ♡のポタージュ
初コールラビレシピ！旬のそら豆と一緒にポタージュにしてみました。かぶのようなクセのない野菜です。
このレシピの生い立ち
今日道の駅で初めて出会ったコールラビ♡名前可愛い！でも見た目はリトル・グリーン・メンみたい（笑）どんなふうに料理するかワクワクしました。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆は黒い筋の部分に包丁で切り込みを入れて塩を入れた熱湯で2分茹でて、ザルにあげて冷ます。
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- 2
→コールラビ。厚めに皮を剥く。結構、繊維質。実はかぶのように柔らかい。味はかぶとキャベツやブロッコリーの芯ののような。
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- 3
鍋にバター、スライスした玉ねぎとコールラビを入れて透明になって火が通るまで中火で炒める。
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- 4
水300ccとコンソメを入れて中火で5～6分煮込む。コールラビが柔らかくなったらそら豆も入れてさらに3分ほど煮込む。
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- 5
↑粗熱がとれたら、FPでペースト状にする。鍋に戻し、牛乳300ccを入れて温める。FPがなければザルで濾してもよいです。
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- 6
味見をして味が足りなければ塩（岩塩がオススメ）で味を調える。仕上げにパセリまたは黒胡椒を
温かくても、冷たくても美味♡ -
コツ・ポイント
コールラビは厚めに皮を剥く。そら豆は加熱しすぎないこと。
牛乳の半分を生クリームにすると もっとこっくりなポタージュになります。
FPにかけるとき熱いと故障の原因にもなるので冷めてから。火傷にも注意してください。
つくれぽ
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