ベーコンは細切りにし、なすは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。●は混ぜておきます。

フライパンにベーコンを入れ、弱火でじっくり焼いたら、なすを加え、塩少々し、オリーブオイルを回しかけます。

なすに油が回ったら、白ワインを加え、蓋をして弱火のまま3分蒸し焼きにします。

●を加え、しっかり絡めて完成です。仕上げにコショウを振るとピリッと味が締まります。