生エビを水でしっかり洗い背わたを取る。
ハサミで尻尾、足、頭(嫌いな場合)を切り落とします。

食べる時に面倒臭いのが嫌いな人は殻も向いておく

☆を鍋に入れ沸騰させ、冷やします。
人肌ぐらいまで

ジップロックに2を入れ空気を抜き冷蔵庫で1晩寝かせる。時間が無い時は1、2時間でも。

1日以上つけてしまうと味が染みすぎて濃く、くどくなってしまいます。
遅くても漬けてから1日以内で食べてください。