フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニクのみじん切りと唐辛子の輪切りを投入。

香りがたってきたら、アンチョビペーストを入れ、油で溶かす。そこへ豚ロース肉を入れ、表面を裏表焼く。

軽く焦げ目がついたら、白ワイン、白ワインビネガー、ローズマリーを入れて1分煮込む。裏返してさらに1分。

豚肉を皿に取り出して、本しめじを入れてソースと絡めながら炒める。しんなりしたら、豚肉の上にかけて出来上がり。