玉ねぎ・マッシュルームは薄切りにする。舞茸は適当な大きさにほぐしておく。

鍋にバターを入れて熱し、バターが溶けたら玉ねぎ・マッシュルーム・舞茸を炒める。その際塩を加えて甘みが出るまで炒める。

2にブイヨンを加えて少し煮込み、一度火を止める。

3をハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌させ、滑らかになれば再度沸騰するまで加熱する。

4に牛乳・生クリームを加え、塩・コショウで味を整えて完成。もしそのときにドロドロだったら水を少し加える。