はんぺんと鶏ひきと、粗みじん切りの大葉を、こねくり回してよく混ぜる。(ちょっとお酒入れても)。■は合わせておく。

熱したフライパンに油を引いて、スプーンや手で好みの大きさに纏めた具材を焼く。弱～中火で焼き、片面がやけたら裏にして焼く

裏面も焼けて纏まってきたかな？てところで酒を少しだけ入れて蓋をして2分位蒸し焼きして火を通す。蓋を取り、■を入れて

両面返しながら絡めて焼いたら(焦げない位まで)、出来上がり。卵黄付けて月見つくね風に。