万能の梅ジュレ的なつけダレ。※蛸刺

万能の梅ジュレ的なつけダレ。※蛸刺-レシピのメイン写真

万能の梅ジュレ的なつけダレ。※蛸刺

drmchico @cook_40303837

梅と大葉のジュレっぽいやつ。
万能和食ソースだけど、
蛸刺が一番合う気がする。
このレシピの生い立ち
どっかで見た。
レシピを頼りに色々ためして進化中です。

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万能和食ソースだけど、
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drmchico @cook_40303837

梅と大葉のジュレっぽいやつ。
万能和食ソースだけど、
蛸刺が一番合う気がする。
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材料

適当配分

梅干(チューブでも) 酸っぱいやつ。適量。
大葉 1-2枚。適量
■味醂0.5,.醤油0.5弱、和風出汁の元顆粒少しだけ。水1-1,5程度位。片栗粉は少し全部お好みで合わせる。醤油と片栗粉は少しだけ。

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作り方

1

梅干の身を包丁で叩きペーストに。大葉みじん切り。■と全部合せ混せ、レンジでラップ無しで30秒位→片栗粉溶けてトロッとなる
2

トロッてしてるのを更に混ぜ合せ、冷蔵庫に。梅ジュレの出来上がり。 ※冷やすとトロッとが強くなるから水と片栗粉はお好みで

コツ・ポイント

全部お好みで適量。
全て、ちょっと足りないかな？位が丁度いいかも。

色々使えるけど、蛸刺が一番美味しい気がする。
お米にも、大根千切りとあえても美味しい。
冷やしたら、ワサビ入れて混ぜるのも良いです。

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drmchico

drmchico @cook_40303837

2021/05/31 15:44に公開

いつも目分量で測ったこと無いです。。すみません。

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このレシピのキーワード

大葉片栗粉梅ぼし

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