型にやわらかくしたバタ(分量外)を塗っておく。

焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れ中火にかける。

沸騰し大きな泡が小さな泡になり、茶色く色付いたら火を止める。濡れタオルに鍋を置きこれ以上焦がさないようにする。

卵白を泡立て器で優しく混ぜてコシを切る。グラニュー糖を加え、軽く湯煎にかけて混ぜながらグラニュー糖を溶かす。

湯煎からおろし、アーモンドパウダーと薄力粉を混ぜて振るったものを加えて混ぜ合わせる。

焦がしバターを加え混ぜ合わせる。

泡立てないよう滑らかになるまで混ぜる。

型に8〜9分目まで生地を入れる。スプーンで流し入れてもいいですが、絞り袋に生地を入れると楽です。

好みの色に焼けたら型から外して冷ます。かなり熱いので軍手を使って外しましょう。

焼きたてはカリッとしてますが、翌日以降はしっとりとします。好みのタイミングで食べてくださいね！