底が抜ける6号の型にスポンジを1枚敷いて真ん中から半径分カットを入れる。カットした隙間にスポンジの残りをはめ込む。

はめ込んだ事によって、縁に型との隙間が無くなる。（隙間があると生地がもれてしまうので）シロップの半分をうっておく。

冷凍ミックスベリーは、解凍して飾り用に形の良い物を１０粒位取り置きしておく。レンチンで軽く火を入れ△入れて冷まして置く。

耐熱ボウルに卵黄砂糖をすり混ぜ、豆乳を混ぜる。ラップなし６００W1分チン。ゼラチンを振り入れ、よく溶かす。3と混ぜる。

卵白に砂糖入れてしっかりしたメレンゲを作る。生クリームも8分立て砂糖を入れて泡立てる。（飾り用も一緒に泡立て取り分ける）

４は、温かい様なら氷水をあてて、固まらない程度に冷やして置き、生クリームと半分ずつ位混ぜ合わせる。

メレンゲのボウルに6の生地を少し入れて合わせやすくしてから、残り生地と混ぜ合わせる。

２に７の生地の半分を流してから、真ん中のスポンジを入れてシロップをうつ。

残りの生地を流して、冷凍庫で冷やし固める。

固まったら、型の周りを温めた布巾等で少し温めると、簡単に外れる。

好みの仕上げで。生クリームが余るので全体的に生クリームでナッペしても良いし、写真は軟らかくしたブルーベリージャムで仕上げ

カットする時は、温めた包丁で。カットしてから、スピード冷凍等で冷凍してから、1個ずつラップして冷凍しておくと便利。