ちくわを斜めに半分に切り、筒状に残ったところを切り開いておく。

１のちくわにポテトサラダを詰める。半分に切った1個当たり詰める量は約10gです。

■天ぷらの衣を作る。ボウルに冷水60mlとマヨネーズ大さじ1を入れ、泡だて器でかき混ぜる。

ポリ袋に小麦粉45gを入れ、空気を入れて膨らませて封を閉じ、10秒ほど振って粉を均一にし、３に加えてよく混ぜる。

２で作った具を４の天ぷらの衣にからませる。

170℃くらいの油でカラッとするまで1分30秒ほど揚げる。全量を一度に揚げないで、1回に付き4個くらい揚げるのがよい。