切り干し大根は、流水で良くもみ洗いして水を替えながら10分ほど浸して、堅めに戻す。
水気を絞り5〜6センチの長さに切る。

赤唐辛子は小口切り、昆布はハサミで細く切る。

分量の●を合わせてひと煮立ちさせて、冷めてから2を加える

切り干し大根を混ぜ入れ、そのまま味がしみこむまで半日以上おく。