ぶりは食べやすくそぎ切りにする。水分をキッチンペーパーで拭き取り塩をふり10分おく。

しめじ、舞茸は石づきを切り落とし食べやすく小分けにする。玉ねぎはスライスする。

合わせ調味料を器に入れる。

ぶりは片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れてぶりを両面しっかり焼いて一度取り出す。

一度フライパンの油を拭き取り新しい油を入れて玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら舞茸、しめじを入れて炒める。

ぶりをフライパン戻し入れて合わせ調味料をよく混ぜてから入れて炒める。