瓶は4ℓくらいの大きなものを用意する。熱湯か、アルコール消毒をして、水分は全て拭き取る。

青梅を水で洗い、1時間くらい水につけておく（アク抜き）。その後、爪楊枝を使ってヘタをキレイに取る。

青梅を水からあげたら、水分はキッチンペーパーなどで綺麗に拭き取る。水分が残っていると、カビなどの原因になります。

青梅と氷砂糖を瓶に入れる。梅→氷砂糖→梅→氷砂糖…の順で。

全量入れたら、最後にお酢を上からかけて入れる。

氷砂糖が全部溶けたらできあがり。
水で割れば梅ジュース、焼酎か何かで割れば梅酒になります。