焼いたズッキーニを皿に並べます。

豚肉の上にセージ、生ハムを乗せ、包丁の背中で叩きます。

フライパンにオイルを敷き、片面だけ小麦粉を付けた2を並べ、生ハムの方を下にして、焼き、縁を使って、ひっくり返します。

3に白ワインを入れ、煮詰めます。

4にフォンドボーを加え、アルコール分を飛ばし、肉だけバットに移します。

ソースだけ残った5のフライパンに●を入れ、ソースを作ります。

6に5を入れ、温めます。

1に盛り付け、真ん中に切れ目を入れ、ねじったレモンの輪切りを並べてて完成です☆