人参は皮をむき、千切りにします。

小ねぎは５cm長さに切ります。

塩を加えたお湯で人参を茹で、柔らかくなったころに小ねぎもさっと下茹でします。

刺身用鯛は、薄く切ります。

水けをきった野菜の上に、鯛さしを並べます。

レモンと醤油で味付け。