鶏肉はひと口大に切り、塩、胡椒、薄力粉をまぶす。
にんにくは皮をむき１かけを縦半分に切る。

鍋にオイルを熱し、鶏肉を重ならないように並べる。
しばらく動かさずに焼き付け、焼き色がついたら裏返してさらに焼く。

鶏肉に焼き色がついたらバターと砂糖を加えて絡めるように炒める。
砂糖が溶けたらワインとにんにくを加える。

時々底をこそげるように混ぜながら強めの中火で１０分ほど煮込む。

煮汁が１／３くらいになっていたら味を見て、薄ければ塩を加えて味を調え完成。