肉の身(皮じゃない方)に切り込みを2、3本入れて酒を塗り込む。

★を混ぜておく。

皮以外の面(肉の切り込みの間、側面)に混ぜておいた★を塗り込む。

皮をキッチンペーパーで拭いて、酢を満遍なく塗る。
酢を塗った上に塩を満遍なく振る。

アルミホイルで肉の皮以外の側面をカバーして、皮を出したまま冷蔵庫に一晩以上入れる。

焼く30分前に冷蔵庫から肉を取り出しておく。

オーブントレーに少し水を張って、焼き網を置き、その上に肉を乗せる。(皮が上)
210度に温めたオーブン中段で50分焼く。

グリルの中上段で10〜15分ほど焼く。
皮がカリカリのゴールデンカラーになったら出来上がり！