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食品ロスを防ごう!野菜の端材せんべい
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食品ロスを防ごう!野菜の端材せんべい-レシピのメイン写真

食品ロスを防ごう!野菜の端材せんべい

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

キャベツの芯や外葉、人参の皮やピーマンの種などの野菜の捨てる部分をおせんべいにしてカリカリにすると食べやすいです♪
このレシピの生い立ち
SDGsの12番「つくる責任 つかう責任」で食品ロスを減らすために普段は捨ててしまう食品の部分を活かした料理を考えました。
もんじゃ焼きのような味です♪

キャベツの芯や外葉、人参の皮やピーマンの種などの野菜の捨てる部分をおせんべいにしてカリカリにすると食べやすいです♪
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もんじゃ焼きのような味です♪

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JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

キャベツの芯や外葉、人参の皮やピーマンの種などの野菜の捨てる部分をおせんべいにしてカリカリにすると食べやすいです♪
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SDGsの12番「つくる責任 つかう責任」で食品ロスを減らすために普段は捨ててしまう食品の部分を活かした料理を考えました。
もんじゃ焼きのような味です♪

キャベツの芯や外葉、人参の皮やピーマンの種などの野菜の捨てる部分をおせんべいにしてカリカリにすると食べやすいです♪
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材料

4人分
  1. 野菜の端材 30g
  2. 白ゴマ 小さじ2
  3. 桜えび 小さじ2
  4. 小麦粉(米粉) 25g
  5. 片栗粉 小さじ2
  6. 塩 ひとつまみ
  7. かつおだし 大さじ2~3
  8. サラダ油(炒め用) 小さじ2
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作り方

  1. 1

    野菜の端材は細みじんにしてキッチンペーパーで水気を取る。(フードプロセッサー可)

  2. 2

    ボウルに材料を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜる。

  3. 3

    テフロンのフライパンに②を薄く引き、中火で片面を焼く。
    裏返し、フライ返しでギューと押さえながら両面カリカリに焼く。

  4. 4

    さらにオーブンシートを敷き、➂をのせてラップをせずに電子レンジで3分加熱して、更に水分を飛ばしてカリカリにする。

コツ・ポイント

青のりや揚げ玉、紅ショウガ、ちりめんじゃこ、溶けるチーズ、ベビースターラーメンなどいろいろなものが合います。
根を使う場合はよく洗ってください。生地は薄いほど、野菜は細かいほど良いです。

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JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342
2021/08/22 23:59に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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