鍋かポットでお湯を沸かし、65℃にセットします。ジップロックに豚ロース肉を入れ、お湯に15分つけます。

ボウルかバット容器に、卵を割り混ぜ、水と薄力粉と混ぜ合わせたバッター液を作ります。

バットにパン粉を入れておきます。

豚ロース肉を袋から出し、表面に塩こしょうし、バッター液、パン粉をつけ、低温で揚げ、最後に高温で色目がつくまで揚げます。

油がきれたら、皿に盛り、お好みでトンカツソースをかけて召し上がってみてください。