青ねぎは小口切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

卵をボウルに割り入れ白身を切るように混ぜ、桜えび・青ねぎ・（調味料）を加えて更に混ぜる。

卵焼き器を熱して油をひき、卵液を少量流し込む。箸で軽く混ぜ、底面がある程度焼けたら奥に寄せる。

再度油をひき、奥に寄せた卵焼きを少しめくり上げ、卵液を少量流し込む。程よく焼けたら手前にひっくり返す。

奥の部分に油を少量塗って、卵焼きを奥に寄せる。卵液が無くなるまでこれを繰り返し焼き上げる。