①の水と、レモン汁(ポッカレモンでも可)を混ぜておく。
※変色防止用です。

枇杷はヘタから一周包丁で切り込みを入れ、ねじって半分に割る。

種を取って、内側の薄皮をスプーンでかすり取り除く。※全部取らなくては･･･と神経質にならなくてOK

おしりの部分をもぎ取り、皮をむき、用意したレモン水につけておく。
(皮を先にむいてしまうと薄皮が剥ぎづらくなります。)

②のシロップの材料を鍋に入れ火にかけ、砂糖を溶かしながらひと煮立ちさせる。

レモン水につけた枇杷をザルにあげ、鍋に入れる。
※シロップより枇杷が多い場合はシロップを増やしてください。

中火で再沸騰したら、弱火で１０分煮る
※ここでできる限り灰汁を取る事で、渋みが消えてとても美味しくなります！

【Point】
液ごと保存します。
※冷蔵で約１週間。
※冷凍で１ヶ月以内。解凍は冷蔵庫で解凍してください。

【Point】グラニュー糖はサッパリした甘さに。上白糖はまろやかな甘さに仕上がります。

【Point】蜂蜜を入れたい場合は、グラニュー糖(上白糖
)を１００ｇに蜂蜜大さじ２〜３でコク深い甘さに仕上がります。

【Point】指が灰汁で真っ黒になるので、下処理が終わったら、早めにお酢で指を洗うと比較的取れます！