【保育園給食】鶏のつくね焼き

Name: 【保育園給食】鶏のつくね焼き
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉 ４０ｇ; 木綿豆腐 ２０ｇ; 卵 ４ｇ; 玉ねぎ ２５ｇ; 片栗粉 1.3ｇ; 塩 0.1ｇ; こしょう 少々; 水 １５ｃｃ; しょうゆ 2.5ｃｃ; 砂糖 1.5ｇ; みりん １ｃｃ; 酒 １ｃｃ; 片栗粉 0.4ｇ

長野県おたり村 @cook_40262049

鶏ひき肉に豆腐を混ぜたフワフワのつくねです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグは給食によく提供していますが、今回は鶏ひき肉を使って作根を作りました。豆腐が入ることでフワフワでおいしいつくねになりました。ちなみに保育園ではアルミカップに生地を入れて焼き、後からカップをはずす方法で作っています。

【保育園給食】鶏のつくね焼き

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

鶏ひき肉４０ｇ
木綿豆腐２０ｇ
卵４ｇ
玉ねぎ２５ｇ
片栗粉 1.3ｇ
塩 0.1ｇ
こしょう少々
水１５ｃｃ
しょうゆ 2.5ｃｃ
砂糖 1.5ｇ
みりん１ｃｃ
酒１ｃｃ
片栗粉 0.4ｇ

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作り方

1

玉ねぎはみじん切りにする。木綿豆腐は水切りしてつぶす。
2

ボウルに鶏ひき肉、１、溶き卵、片栗粉、塩こしょうを入れてよくこね、小判型に丸める。
3

別鍋に、水、しょうゆ、砂糖、みりん、酒を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4

クッキングシートを敷いた天板につくねを並べ、180℃のオーブンで12分程度焼く。
5

焼けたら上に３のたれをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

豆腐の水切りの仕方で柔らかすぎてしまうことがあるので、豆腐の水切りはしっかりとやりましょう。もし柔らかすぎてしまった場合は片栗粉を加えて調節しましょう。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2021/06/04 05:52に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

つくね片栗粉卵酒とりひき肉もめん豆腐玉ねぎ

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