作り方
- 1
エビは下ごしらえする
殻を剥いて、背中に包丁を入れて、背腸を取る。背中は開いた方が形も良くなり、味も馴染みやすい -
- 2
卵白を揉み込み、片栗粉をまぶす
-
- 3
片栗粉は粉っぽさが少し出るぐらいの量になるまで調整して増やして下さい
-
- 4
フライパンに多めの油を入れて、エビを両面揚げ焼きにする
注意)8割ほど火が通ればよい。完全に火を通すと硬くなってしまう -
- 5
エビを取り出し、フライパンに混ぜておいた調味料を入れて、温まったら(沸騰させない)エビを入れる。混ぜたら火を止める
コツ・ポイント
エビの下処理が面倒だけど、仕上がりが違うので必須！火を入れすぎないよう注意
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