オクラのかか和え【入院食②夕/冷副菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食レシピです。入院食では「そぼろ丼」「わかめのみそ汁」「果物」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
オクラのかか和え【入院食②夕/冷副菜】
当院の入院食レシピです。入院食では「そぼろ丼」「わかめのみそ汁」「果物」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いしたオクラに塩（分量外）をふり、まな板の上で手のひらで前後に転がして板ずりをする。
- 2
沸騰した湯に下ごしらえしたオクラを入れ、1分間ほどゆでてざるにあげて冷ます。
- 3
オクラの水気をキッチンペーパーでふき取り、ヘタを落として0.5cmの輪切りにする。
- 4
ボウルに全ての食材を入れ、軽く和えてから器に盛りつける。
- 5
入院食②夕/主菜「そぼろ丼」はレシピID：21857697参照。
-
- 6
入院食②夕/温副菜「わかめのみそ汁」はレシピID：21859324参照。
-
- 7
献立の栄養価(りんご75g含む)
エネルギー638kcal、蛋白質26.1g、脂質19.0g、塩分3.47g -
コツ・ポイント
少し長めにゆでてやわらかくなってから刻むと、皮の食感が気にならず、よりネバネバ、とろとろに仕上がります。
★栄養価(1人分)★エネルギー：30kcal、たんぱく質：2.8ｇ、脂質：0.1ｇ、塩分：0.5ｇ 食物繊維：3.6g
つくれぽ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21861099
