新聞紙１日分(約8枚)を使って型を作ります。(出来上がりサイズ縦27×横20×高さ10cm)

新聞紙を広げて重ねる。(折った時にズレやすいので数ヶ所ホッチキスで止めてもOK。)

新聞紙を横長におき、両サイドを中央に向かって折る。(画像は折った後の状態です。)

更に中央に折る。

4を3の状態に広げ、4で付けた折り目に印をつける。

上下を中央に折る。

6を5の状態に広げ、6で付けた折り目に印をつける。

画像を参照して10cmの位置に印をつけ、点線で結ぶ。

残り3ヵ所もそれぞれ10cmの位置で印を付け、点線で結ぶ。

画像を参照して折る。(点線部分は谷折りに折ります。)

ホッチキスで止める。(厚みがあるので少し力がいります。)

残りの3ヵ所も同じように折り込んでホッチキスで止める。

型が出来上がりました。この型はきれいに使えば何度も繰り返し使えます。

型に合わせてクッキングシートを敷き込む。

クッキングシートがズレないようにホッチキスで数ヶ所止める。

型にクッキングシートを少し小さめに合わせて折り、斜めに4ヵ所切り込みを入れて新聞紙に敷き込むとしやすいです。

出来上がり。

卵黄は室温に戻しておく。卵白はラップをしてボウルに入れ、使うまで冷蔵庫に入れておく。

卵黄をハンドミキサーでザッと溶きほぐす。

きび砂糖の約4/5量を加え、高速のままで5分泡立てる。(ハンドミキサーは時計回り、反時計回りに動かしながら泡立てる。)

生地が白っぽくトロッとなり、泡立て器で生地を少しすくってみてリボン状のスジがしばらく残っている状態になるまで泡立てる。

はちみつを加えて1分ほど、ボウルの底からよく混ぜる。

薄力粉の半量をふるいながら加える。

ゴムベラに持ちかえ、ボウルの底から大きく混ぜる。

残りの薄力粉を全量、ふるいながら加え、同じように混ぜる。

卵白をハンドミキサーの高速で30秒ほど、しっかり溶きほぐす。

残りのきび砂糖を全量加え、ハンドミキサーの高速で約2分ほど泡立てる。

ハンドミキサーを持ちあげてみて、しっかりした角が立つぐらいのメレンゲになるまで泡立てる。

卵黄のボウルにメレンゲを2すくいほど入れ、ボウルの底から大きく混ぜる。

残りのメレンゲ1/2量を加え、ボウルの底から手早く混ぜる。

残りのメレンゲを加え、同じように混ぜる。

オーブンの天板に型をおき、少し高い位置から生地を流し入れる。

ボウルの表面の生地と底にあった生地とでは、どうしても混ざり具合が違うので、型に流し入れたらもう一度ゴムベラで混ぜる。

表面をゴムベラで平らにする。

天板の底を平らな台に数回打ちつけて、中に入った余分な空気を抜く。

生地の重みで型がイビツになるような時は、折り畳んだ新聞紙で支えるとよい。

オーブンを160℃に下げ60分焼く。(焼き時間が残り20分ぐらいになったら表面の焼き過ぎを防ぐ為アルミ箔を被せて焼く。)

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出す。(ちなみにミトンを使うより、丈夫な軍手を2枚ずつ履くと指も動かせて便利です。)

新聞紙の型ごと20cmぐらいの高さから、平らな台に生地の底を打ちつける。(焼き縮みを防ぐ為。)

新聞紙の型からクッキングシートごと生地を取り出し、ケーキクーラーにのせて20～30分おいて粗熱を取る。

生地がある程度触れるぐらいまで冷めたらホッチキスを外し側面のクッキングシートをそっとはがす。

かすてらの表面が平らじゃなくても、あとでひっくり返して冷ますので大丈夫です。

ラップを60cmぐらいの大きさに2枚用意し、生地の表面に十字にかける。

生地の上下を返して底のクッキングシートをそっとはがし、47の余ったラップで包む。

ケーキクーラーにはのせず、このまま表面が下になった状態で完全に冷ます。

底のラップを外し、ここで好みの大きさに切り分ける。

このままの大きさでプレゼントにする場合は底に新しいラップを十字にかけ、上下を返して古いラップを外し、新しいラップで包む。

出来上がり。
乾燥しないように必ずラップで包んで下さい。