なすは乱切りにする。
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし【A】をもみこむ。

鶏むね肉に小麦粉（薄力粉）をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉をあまり動かさずに焼く。

両面焼けたら塩こしょうをふり、お皿に取り出す。
同じフライパンでなすを炒める。

なすに少し焼き目がついたら鶏むね肉を戻し入れ、【B】を回しかけて塩こしょうで味をととのえる。

※お弁当活用例

冷めても美味しく、ごはんがすすむメインおかずです。