ほどよい酸味と甘みの、ルバーブジャム
つぶつぶごはん @cook_40336549
トロ～リと、さわやかな酸味と甘み♡
食物繊維やカリウムなど栄養豊富なのもうれしい♪しかも煮るのはたったの15分!
このレシピの生い立ち
地場のルバーブに出会い、新鮮なジャムをつくってみました…！
5才の子供もヨーグルトにのせて嬉しそう。
私はイングリッシュマッフィンにのせて昼食。
おいしくおいしく頂いています♪
また楽しみにしたい。
ほどよい酸味と甘みの、ルバーブジャム
トロ～リと、さわやかな酸味と甘み♡
食物繊維やカリウムなど栄養豊富なのもうれしい♪しかも煮るのはたったの15分!
このレシピの生い立ち
地場のルバーブに出会い、新鮮なジャムをつくってみました…！
5才の子供もヨーグルトにのせて嬉しそう。
私はイングリッシュマッフィンにのせて昼食。
おいしくおいしく頂いています♪
また楽しみにしたい。
アプリでひらく作り方
- 1
保存する瓶を熱湯消毒して、よく乾かす。
- 2
ルバーブは2cmに切る。
※皮は剥きません。 -
- 3
あく抜きのため水にさらす(約30分)。
-
- 4
ルバーブをざるにあげ水を切り、鍋に入れる。
きび砂糖を加えて混ぜる。ルバーブから水分が出てくるまで置く(約30分)。 -
- 5
(水分がたっぷり出てきました)
-
- 6
レモン汁を加え、鍋を中火にかける。焦げないように鍋底をつねにかき混ぜる。
アクをすくい取り約15分ぐらい煮る。 -
- 7
(できあがりの様子。ルバーブの繊維が崩れて、トロトロの状態に。)
-
- 8
ジャムを熱いうちに瓶に詰め、蓋をしめて熱をとる。(冷蔵庫で保存しています)
-
コツ・ポイント
・絶えずかき混ぜて煮るのがポイントです！煮詰まってくると飛び跳ねやすく、火傷にご注意くださいませ。
・砂糖はルバーブの目方の30～50％。
・グラニュー糖で作りますと、ルバーブのキレイな色を活かした仕上がりになります。
つくれぽ
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