揚げ油を180℃に温める。

ナスは乱切りにして、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

ミョウガは斜め千切り、大葉は千切りにして混ぜ合わせる。

にんにく、しょうがをみじん切りにしたら、Aと和える。

揚げ油が温まったら、2をきつね色になるまで揚げる。

お皿に5を盛ったら、4を回しかけて、食べる直前に3といりごまをのせる。