ひじきは水で戻す。鍋にお湯を沸かし塩を入れ、肉を入れる直前に酒を入れる。5〜6枚ずつ入れ、色が変わったらザルにあげ冷ます

たまご焼きの準備。人参を細切りにする。ピーマンを切る。フライパンでピーマンとベビーホタテを炒めバター、酒、塩コショウする

たまご焼きを焼く。ひじきをザルにあげ、フライパンで人参とサッと炒め、出汁で煮る。

人参が柔らかくなったら、みりん、砂糖、醤油で煮る。

白桃は皮をむき、タネをはずす。桃を洗った時に皮がしっかりとしていたら、いっしょに煮る。

鍋に白桃の実、皮、砂糖、レモン汁を入れて中火より少し弱めにかける。