こんにゃくそうめんは流水でもみ洗いしてよく水けをきっておきます。

① 野菜の小片や皮を煮だしたスープをたれのベースに使いました。→うまみを引き出すため、塩：小さじ２/３使用

麺にかける直前にキムチの素、穀物酢、ナンプラー、しょうゆを合わせます。