耐熱ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、砂糖とドライイーストの反対側に塩を入れる。

ドライイースト、砂糖をめがけて牛乳を入れ、ヘラ等で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ある程度まとまったらバターを加え、手のひらで体重を加えながらよくこねる。

表面がきれいになるまでこねたらラップをし、オーブンの発酵機能を使用して35℃で50分程度発酵させる。
（1次発酵）

発酵中にあんこを丸め冷蔵庫で冷やしておくと包むときに楽です。

発酵が終わり生地が2倍程度膨らんだら
生地を上から軽く押し、生地中のガスを抜く。

生地をスケッパー等で8分割し丸く成形したら、濡らしたキッチンペーパー等を上から掛け１０分程度休ませる。（ベンチタイム）

ベンチタイムが終われば生地を手で丸く広げあんこを乗せ、端の生地を合わせ閉じていく。

粒あんとこしあんを包んだ生地をクッキングシートをひいた天板に閉じ目を下にして交互に並べくっつける。（軽く押し付ける程度）

生地に濡らしたキッチンペーパー等をかぶせ、35℃で30分程度2次発酵させる。

２次発酵が終われば溶き卵を表面に塗り、つぶあんが入っている生地にだけゴマを乗せる。
(オーブンを180℃で予熱しておく)

180℃で14分焼成し完成です！