ゴボウは金タワシで表面を擦り水を流しながら泥を落とす。　サッと水につけ
あくを抜いて水気を切る。

フライパンに油を敷き
ゴボウと人参を炒める。油が回ったら水を入れて煮る。

好みの固さになったら味付け。

最後に輪切りの唐辛子を入れごま油を入れ火を止める。

盛り付け。