ケーキ型(7号)に、クッキングシートを敷きます。底は円形に、内壁ははみ出すように、バターをのり代わりにして貼付けます。

クリームチーズをボウルに入れて、ラップをしてレンジで500w、２分で温めます。泡立て器でよくかき混ぜます。

砂糖を入れて、よく混ぜます。

ラップをしてレンジで500w、１分温めて溶かしたバターを入れて、よく混ぜます。

卵を卵白と卵黄に分けて、卵白は別のボウルに取っておきます。卵黄を入れて、よく混ぜます。

生クリームを入れて、よく混ぜます。レモン汁と、バニラエッセンスを入れて、よく混ぜます。

薄力粉をふるって入れます。泡立て器でダマにならないように、よく混ぜます。

卵白のボウルに砂糖20gを入れて、ハンドミキサーでメレンゲを作ります。高速→低速でツノが立つまで混ぜます。

メレンゲを、1/3ずつ入れて、底からすくい上げるように混ぜます。

ケーキ型に生地を流し入れます。オーブンに入れて焼きます。ひび割れが気になる方はお湯を張ってください。

焼き上がったら、竹串を刺してドロっとした生地が付かなければ大丈夫です。ケーキクーラーで冷ましたら完成です☆